Свекла

Свекла – растение семейства амарантовых. Впервые листовую свеклу стали использовать как лекарственное средство в 1-2 тыс. до н.э. Корнеплод добавляли в пищу в IV веке до нашей эры.

Культурный вид свеклы обыкновенной появился в 10-м веке в Киевской Руси.

Существует три распространённых сорта свеклы:

• свекла столовая – это красный овощ, который мы используем в кулинарии.
• белая свекла – из неё производят сахар, слаще тростникового.
• кормовая свекла – выращивают для корма скота. Её не едят.

Сырые корни свеклы имеют хрустящую, твёрдую структуру, но после варки становятся мягкими и маслянистыми. Листья свеклы имеют горький и специфический вкус.

Родиной свеклы считается Северная Африка, откуда она попала в азиатские и европейские регионы. Изначально в пищу употребляли только свекольные листья, но древние римляне открыли полезные свойства корня свеклы и стали выращивать их.

Для корма животных свекла стала использоваться в Северной Европе. Когда выяснилось, что свекла является богатым источником сахара, объёмы её выращивания возросли. А первый сахарный завод по переработке свеклы был построен в Польше. Сегодня крупнейшие поставщики – США, Польша, Франция, Германия и Россия.

Свеклу добавляют в салаты, супы и соленья. Ее можно варить, готовить на пару, жарить или мариновать. Свеклу добавляют в десерты и используют в качестве натурального красителя.

Состав свеклы

Помимо витаминов и минералов, в составе свеклы есть клетчатка и нитраты.

Состав 100 гр. свеклы в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• А – 1%;
• В5 – 1%;
• В9 – 20%;
• С – 6%;
• B6 – 3%.

Минералы:

• калий – 9%;
• кальций – 2%;
• натрий – 3%;
• фосфор – 4%;
• магний – 16%;
• железо – 4%.1

Калорийность свеклы – 44 ккал на 100 гр.