Яичный порошок

Изображение

Впервые яичный порошок был получен в конце девятнадцатого века. Известно, что в России данный продукт экспортировался ещё и в дореволюционные времена. С тех пор ничего не изменилось – яичный порошок свободно отправляют на экспорт и принимают как импорт и поныне.

Яичный порошок получают из обычных куриных яиц. Сначала все содержимое скорлупы от неё отделяют и отправляют на дальнейшую обработку. Там оно проходит пастеризацию при температуре более 50 градусов и высушивается горячим воздухом по методике тонкого распыления.

В существующей форме яичный порошок хранится значительно дольше исходного продукта, что значительно упрощает сам процесс хранения (нет необходимости хранения в охлажденных условиях). Порошок не имеет отходов, имеет все полезные свойства яиц и стоит гораздо дешевле.

Цвет яичный порошок имеет жёлтый или оранжевый, консистенцию, как правило, однородную. По вкусу и запаху напоминает яйца.

Содержание витаминов и микроэлементов

По своему составу яичный порошок богат следующими витаминами: витаминами группы A и E, а также витаминами В1, В2, В5, В6, В9 и В12.

Помимо этого, он содержит следующие элементы: железо, йод, цинк, кобальт, никель, молибден, олово, марганец, хром, фтор и особенно в больших количествах содержит медь.

Полезные свойства

  • Безопасное применение в пищу без обязательной температурной обработки.
  • Невысокая калорийность.
  • Омолаживающий эффект.
  • Насыщает жирными кислотами Омега-3 и Омега-6
  • Насыщает белками, способствуя росту и укреплению мышц.
  • Помогает в правильном развитии костей.
  • Легко усваивается.
  • Ускорение регенерации тканей.
  • Обеспечивает устойчивую работу кровеносной и нервной системы.
  • Улучшает путем регулирования обмен веществ.

Применение

На сегодняшний день яичный порошок довольно-таки широко используется. Почти везде, где в процессе приготовления требуется использование яиц. Их с легкостью, а главное - эффективно может заменить яичный порошок. Существует возможность его использования как в сухой форме, так и с добавлением воды. Его применяют при изготовлении тортов, выпечки, печенья и других сладких, мучных изделий. Он встречается в соусах, майонезах, в составе макаронных и хлебных изделий, молочных товаров и паштетов. Также яичный порошок с лёгкостью заменяет яйца в приготовлении теста, пудингов, омлетов и мясных полуфабрикатов.